Æblegelé
Æblegelé
Æblegele er en velsmagende klassiker lavet af æbler, sukker og ofte citron eller krydderier som kanel. Det er en sød og lidt syrlig gele.
Æblegele er perfekt som tilbehør til alt fra smørrebrød til osteanretninger eller som fyld i tærter og kager.
Ingredienser
Æblegelé
1 kg knap modne æbler
2-4 dl vand
1 kg sukker pr. liter saft
konserveringsmiddel (atamon)
Sådan gør du
Æblerne vaskes og skæres i tern med skræl og kernehus, og lægges i gryde.
De klargjorte æbler bringes i kog med vand under låg, og koges ved svag varme til saften træder ud – der må ikke røres i mosen.
Hæld mosen i saftpose til afdrypning i 1 døgn – pres ikke på saftposen, da geléen derved bliver uklar.
Den afdryppede saft måles og bringes i kog.
Sukkeret tilsættes, og koges i 15-20 minutter.
Saften er færdigkogt, når en dråbe af saften hænger ved på skeen – sker det ikke, må saften koges yderligere i nogle minutter.
Geléen afskummes og tilsættes konserveringsmiddel.
Den færdige gele hældes i skoldede glas, der lukkes til når geléen er afkølet – opbevar glassene et køligt og mørkt sted, og ved længere holdbarhed skal glassene være grundigt steriliseret.
Servering
Som tilbehør til stegeretter og som pynt på kager – oplagt til pandekager og pynt på gammeldags æblekage.