Æggesandwich er en af de mest enkle og praktiske klassikere. Hårdkogte æg moset og rørt sammen med mayonnaise til en cremet æggesalat, lagt mellem to skiver blødt brød. Det er en af de sandwiches, der findes i utallige variationer, fra den helt enkle udgave med kun salt og peber, til mere overdådige versioner med karry, purløg eller karse, der giver ekstra smag og friskhed.

Retten er lige så oplagt til en hurtig frokost på farten som til madpakken, og den er en af de mest praktiske måder at bruge overskydende hårdkogte æg på.