Birkes
Birkes
Birkes er en klassisk bagværk – små luftige gærdejsboller, der er dækket med et generøst lag af birkesfrø på toppen, hvilket giver dem deres karakteristiske udseende og smag.
Servering kan varieres med fyld som smør, syltetøj eller ost, hvis man ønsker lidt ekstra smag. De er perfekte til en god kop kaffe eller te.
Ingredienser
Birkes
(12-16 stk)
100 g smør eller margarine
2 dl mælk
50 g gær
1 æg
25 g sukker
½ tsk salt
400 g hvedemel
sammenpisket æg
birkes
Sådan gør du
Rør gæren ud med ca. en ½ dl af mælken.
Smelt smør eller margarine og og bland med resten af mælken, og hældes derefter i skålen med gæren.
Tilsæt æg, sukker, hvedemel og salt til blandingen af smør eller margarine, gær og mælk, og herefter æltes det godt igennem til en blank og smidig dej.
Dejen rulles ud til et rektangel på ca. 20×60 cm. Den udrullet dej pensles med æg, og foldes herefter sammen på den lange led, så den ligger i 3 lag. (Fold en 1/3 af dejen til midten og fold den anden 1/3 af dejen ovenpå den første foldning.)
Pensl ovenpå med æg og drys med birkes.
Skær den ud i 12-16 stykker.
De udskåret dejstykker efterhæver på pladen i ca. 20 min. og bag dem ved 200 grader(alm. ovn er foretrække) i ca. 15-20 min. indtil de er gyldne.
Servering
Gerne lune med smør, ost, marmelade eller et stykke kødpålæg.
Al gærdej er at foretrække når det er friskbagt, men ellers kan de lunes i ovn eller på brødrister.
Birkes er fryseegnet, så de kan være det hurtige og velsmagende alternativ til morgenbordet eller som en sandwichbolle.