Blåbærtærte
Blåbærtærte
Blåbærtærte er en klassisk, sød tærte fyldt med blåbær, enten friske eller frosne, ofte kombineret med sukker, citron og nogle gange mandler, vanilje eller kanel for ekstra smag. Tærten bages i ovnen med en mørdej eller butterdejsbund og kan serveres lun eller kold, ofte med flødeskum, creme fraiche eller vaniljeis.
Kort sagt: Blåbærtærte = sprød mørdejsbund + sød-syrlig blåbærfyld + gylden overflade → en tærte med stor charme.
Ingredienser
Blåbærtærte
Dej:
275 g hvedemel
175 g smør
1 æg
100 g sukker
Fyld:
400 g blåbær
2 dl sukker
saft af 1 citron
2 spsk. rosiner
2 spsk. hakkede mandler
Sådan gør du
Start med at røre smørret blødt og ælt derefter melet i sammen med sukkeret.
Når dejen begynder at samle sig, tilsættes ægget, og det hele æltes grundigt sammen til en ensartet dej.
Stil dejen på køl i minimum 30 minutter, så den bliver nemmere at arbejde med.
Kom sukker og citronsaft i en gryde og varm det langsomt op.
Tilsæt de hakkede mandler og rosiner, og rør rundt.
Vend forsigtigt blåbærrene i blandingen, og lad det hele varme igennem under omrøring.
Rul den kolde dej ud, og beklæd en tærteform med den.
Bag bunden i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter.
Tag formen ud og fordel fyldet jævnt over bunden.
Bag tærten færdig i ovnen ved 200 grader i yderligere ca. 20 minutter, til overfladen er let gylden.
Servering
Server tærten lun eller afkølet – gerne med en skefuld letpisket flødeskum eller creme fraiche.