Brændenældesuppe
Brændenældesuppe
- Findes i: Suppe, Grøntsagssuppe, Årstid, Forår
Brændenældesuppe er nærende suppe, hvor de friske, spæde skud fra brændenælder udnyttes. Har en mild smag og mange sundhedsfordele, da brændenælder er rige på vitaminer, mineraler(bl.a. jern) og antioxidanter.
En rigtig forårsbebuder, da de friske brændenældeskud og -blade er på sit højeste der, og findes i rig målestok uden i naturen.
Det kræver et par gode, kraftige handsker at plukke blade af brændenældeplanterne. Men suppen smager spændende, og det er ikke hverdagskost, så det er helt klart umagen hver – evt. kunne det laves over ild, som bålmad, nu man er kommet ud i naturen for at plukke blade.
Ingredienser
Brændenældesuppe
(4 pers.)
4-500 g brændenældeblade(friske skud/mindre lyse blade)
1/2-1 bdt purløg
1 spsk smør eller margarine
2 spsk hvedemel
1 1/4 liter bouillon
salt
peber
muskat
Sådan gør du
Skyl brændenælderne grundigt i koldt vand (brug handsker for at undgå at brænde dig)
Kom skyllede bladene i en gryde sammen med purløg og damp dem ca. 15 minutter i den væde, der er ved bladene.
De dampede blade hakkes fint.
Smelt fedtstoffet og bag op med mel og bouillon.
De hakkede brændenælder og purløg kommes i suppen
Suppen smages til med salt, peber og muskat.
Servering
Kan serveres med et kogte halverede æg og f.eks muslinger eller rejer i hver skål, dertil drysses ristede brødterninger serveres over.