Fattigmandstatar er en lidt humoristisk eller folkelig betegnelse for en ret, der minder om bøftatar – men lavet på billigere ingredienser end rå oksefilet.

Traditionelt er bøftatar jo lavet af finthakket, rå oksekød af høj kvalitet, ofte serveret med æggeblomme, kapers, løg m.m – det er en luksusret.

Ved Fattigmandstatar prøver man at efterligne smagen og oplevelsen af tatar uden at bruge dyrt kød. Der findes flere varianter, bl.a. f.eks. på bagte eller forkogte hakkede rødbeder – eller som her hvor den er lavet på tomat, den cremede æggeblomme, de små skarpe noter fra kapers, peberrod og løg – en klassiker, der oser af fransk bistro og gode tider på budget.