Fløderand
Fløderand
- Findes i: Dessert
Fløderand er dessertklassikeren, der for alvor definerede den danske festmiddag. En blød, cremet vaniljecreme stivnet i en flot randform, klar til at blive fyldt med syltet frugt eller en frisk bærkompot midt i hullet. Den var i årtier det oplagte valg ved konfirmationer, runde fødselsdage og andre festlige lejligheder, hvor en hjemmelavet dessert skulle sende et signal om, at dagen var noget særligt.
Der er noget udpræget mormor over en fløderand: smagen af husblasstivnet fløde og vanilje er ren nostalgi for de fleste, der er vokset op med den. Så skal der lidt fest på bordet – dæmp lyset, tænd et par stjernekastere, og lad fløderanden være aftenens store finale.
Ingredienser
Fløderand
(4 pers.)
4 dl piskefløde
4 blade husblas
½ vaniljestang
50 g sukker
1 spsk citronsaft
1 spsk sherry
Sådan gør du
Husblassen lægges i blød i koldt vand i 5-10 minutter.
Fløden piskes let – den må ikke blive for stiv.
Vaniljestangen flækkes, og kornene skrabes ud og gnides sammen med sukkeret, som herefter blandes i fløden.
Husblassen tages op og vrides fri for overskydende vand.
Husblassen smeltes over et vandbad.
Citronsaft og sherry blandes i den smeltede husblas, som hældes i en tynd stråle ned i fløden under konstant omrøring.
Massen hældes i en randform, der er skyllet med koldt vand og drysset med sukker.
Randen stivner i køleskabet i mindst 4 timer.
Servering
Vendes ud på et fad og fyldes op med syltede frugter eller en frisk bærkompot.