Fynske klatkager er en lokal fynsk variant af de små, stegte havregrynspandekager, der adskiller sig fra den mere kendte, nationale udgave af klatkager (som typisk laves på rester af risengrød). Her er det havregryn, der udblødt i fløde og kærnemælk, danner grundlaget – tilsat et strejf af citronskal, der giver kagerne et friskt, aromatisk touch.

Retten hører til den brede fynske tradition for enkelt hverdagsbagværk, hvor få, men gode råvarer – havregryn, mælkeprodukter og æg – blev til en mættende, hurtig ret på panden. Det er en af de opskrifter, der viser, hvor forskelligt et tilsyneladende enkelt begreb som “klatkager” kan udmønte sig fra egn til egn.