Galopkringle
Galopkringle
Galopkringle er et klassisk stykke dansk bagværk – en stor kringle der laves med bagepulver, og er lidt anderledes og hurtigere udgave af den klassiske gærkringle – med bagepulver som hævemiddel bliver den mere kageagtig end brødagtig.
Navnet skyldes, at det er en “hurtig” kringle, den kunne altså laves i et “galop”, når man spontant skulle servere kage, hvis der kom uventet gæstebud.
Ingredienser
Galopkringle
500 g hvedemel
1 spsk bagepulver
2 tsk stødt kardemomme
175 g smør
125 g sukker
2 æg
2½ dl mælk
50 g hakket sukat
50 g hakket syltet appelsinskal / pomeransskal
75 g rosiner
Pensling
1 æg
perlesukker
25 g grofthakkede mandler
Sådan gør du
Bland bagepulver og kardemomme i melet, og smuldr smørret heri, til det er fordelt.
Tilsæt sukker.
Pisk æggene let sammen og kom dem i dejen sammen med mælken.
Vend sukat, syltet appelsinskal/pomeransskal og rosiner i dejen. Den skal være meget blød
Sæt dejen op som en stor kringle på en bageplade med bagepapir, gerne ved hjælp af to spiseskeer.
Pensl kringlen med æg, og drys med tesukker og grofthakkede mandler.
Bag ved 200 grader i ca. 20 minutter, eller indtil kringlen er let gylden.
Servering
Galopkringlen smager allerbedst nybagt og lun.