Kanelbrød
Kanelbrød
Kanelbrød er en klassisk dansk gærbrødskage – en saftig, krydret brødkage med kanel gennem hele dejen eller rullet ind i et snoet mønster, der gør den lige så flot at se på, som den er lækker at spise. Det er en af de klassikere, der binder søndagsmorgenens rundstykker sammen med eftermiddagens kaffebord: godt med smør og en kop kaffe, og så er søndagshyggen i gang.
Kanelbrød hører til den brede danske tradition for gærbagværk med krydderier, hvor kanel – engang et kostbart importeret krydderi – i dag er blevet en selvfølgelig del af det danske køkken, men stadig giver bagværket et strejf af noget lidt festligt.
Ingredienser
Kanelbrød
(1 brød, ca. 12 skiver)
5 dl mælk
50 g gær
100 g sukker
1 tsk salt
100 g smør, smeltet
800-900 g hvedemel
Kanelfyld
75 g smør, blødt
75 g sukker
2 spsk kanel
Pensling
1 sammenpisket æg
Sådan gør du
Mælken lunes til fingervarme, og gæren røres ud heri.
Sukker og salt tilsættes, sammen med det smeltede (afkølede) smør.
Melet æltes i lidt efter lidt, til dejen er smidig og slipper hænderne.
Dejen dækkes til og hæver på et lunt sted i ca. 45 minutter, til den har fordoblet sin størrelse.
Dejen rulles ud til en stor rektangulær plade.
Det bløde smør smøres ud over hele dejfladen, og sukker og kanel blandes og drysses jævnt ovenpå.
Dejen rulles sammen fra den lange side til en stram rulle.
Rullen kan enten lægges hel i en brødform, eller skæres på langs og flettes til et snoet mønster, inden den lægges i formen.
Brødet efterhæver tildækket i ca. 30-40 minutter.
Det pensles med det sammenpiskede æg.
Bages ved 175-180 grader i ca. 35-40 minutter, til brødet er gennembagt og gyldent (dæk evt. med stanniol mod slutningen, hvis det bliver for mørkt for hurtigt).
Servering
Serveres lunt eller kølet af, skåret i skiver, med smør – klassisk til kaffen eller morgenmaden.