Mazarinkage
Mazarinkage
Mazarinkage har en særlig plads i dansk kagekultur og er elsket for sin bløde krumme, intense marcipansmag og det elegante lag chokolade på toppen – kagen man bager, når det gerne må være enkelt, men stadig føles luksuriøst. Den er lige velegnet til eftermiddagskaffen som til et festligt dessertbord, og den er en fast klassiker i mange hjem. Og nej, den man kan købe på “tanken” eller i “døgneren”, er ikke nærheden af at smage som den ægte vare, selvom det var en yndet købekage i 80’erne og 90’erne.
Det særlige ved en mazarinkage er kombinationen af marcipan og smør, som giver en saftig, næsten konfektagtig kage. Konsistensen er tæt uden at være tung – en perfekt balance mellem blødhed og fylde, der føles enkel og samtidig raffineret – en sand klassiker!
Ingredienser
Mazarinkage
150 g smør (blødt)
150 g sukker
150 g groftrevet marcipan
3 æg
50 g hvedemel
smuttede mandler
kandiseret violer (kan udelades)
Sådan gør du
Pisk smør, sukker og revet marcipan godt sammen, til massen er jævn.
Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk grundigt mellem hvert.
Sigt og vend melet i dejen, og hæld den i en springform foret med bagepapir.
Bag kagen midt i ovnen ved 175 grader/alm. ovn eller 160 grader/varmluft i ca. 45 minutter.
Lad kagen køle af på en bagerist i minimum 10 minutter, inden den tages ud af formen og lader den køle helt af.
Chokoladeovertræk laves ved at smelte 2/3 af chokoladen over vandbad.
Tag skålen af varmen, og rør den resterende 1/3 i, så chokoladen tempereres.
Vend kagen ud på et fad med bunden opad.
Smør chokoladen ud over hele kagens overflade og sider.
Mazarinkagen pyntes af med mandler og kandiseret violer, og lad chokoladen stivne.
Servering
Velegnet på et hvert kaffebord.