Pæretærte
Pæretærte
Pæretærten er en sand klassiker i køkkenet. Den kræver ikke mange ingredienser, men til gengæld giver kombinationen af smørmørdej, søde pærer og et strejf af vanilje en kage, der både er enkel og uimodståelig. Tærten kan laves på flere måder – med låg af dej, som en åben tærte eller helt rustikt som en galette – men fælles for dem alle er, at frugten får lov til at spille hovedrollen.
Pærer er en frugt, der tit står i skyggen af æbler, men deres bløde, saftige kød og milde sødme passer perfekt til bagværk. Når de bages ind i en tærte, bliver de næsten karameliserede og får en dyb, varm smag, der passer skønt til efterårets hygge.
Pæretærte smager allerbedst, når den serveres lun direkte fra ovnen. En klat letpisket flødeskum, en skefuld creme fraiche eller en kugle vaniljeis gør oplevelsen fuldendt – den er lige dele rustik og elegant – og så smager den af hygge.
Ingredienser
Pæretærte
4 pærer
250 g hvedemel
150 g smør
150 g sukker
1 teskefuld vaniljesukker
1 æg
1 spsk vand
Sådan gør du
Skær smørret i mindre stykker, og smuldr det i melet.
Tilsæt sukker, vaniljesukker og ingefær, og saml hurtigt dejen med æg og vand.
Læg dejen i køleskabet i ca. 1 time.
Smør en tærte- eller springform – del dejen i to portioner, og rul hver ud til en rund plade, der er lidt større end formen
Skræl pærerne, fjern kernehusene, og del dem i halve. Læg de halve pærer i formen med den buede side opad og stilkenderne vendt mod midten.
Rul den resterende dej ud, og læg den som låg over pærerne. Pensl med lidt vand og drys et tyndt lag sukker på toppen.
Bag tærten ved 200 grader i 30-40 minutter, til den er gylden og sprød.
Servering
Server tærten lun – gerne med cremefraiche eller flødeskum.