Pastinaksuppe
Pastinaksuppe
- Findes i: Grøntsager, Suppe, Grøntsagssuppe, Rodfrugter
Pastinaksuppe er en cremet og varm suppe lavet primært af pastinakker – en hvid rodfrugt, der ligner persillerod, men smager sødere og mere nøddeagtigt.
Det er en lækker, varm og nærende suppe, der både er nem at lave og kan serveres elegant, især i efterårs- og vintermånederne.
Ingredienser
Pastinaksuppe
(4 pers)
1/2 kg pastinakker
1 porre
1 fed hakket hvidløg
1 spsk olivenolie eller smør
1 liter hønse- eller grønsagsbouillon
1 dl fløde eller cremefraiche 38%
1 dl hvidvin (kan udelades)
salt
peber
Sådan gør du
Skræl pastinakkerne, og skær i tern.
Skær porren i tynde ringe.
Svits porre og hvidløg i smør eller olie i en gryde i et par minutter.
Tilsæt pastinakker og svits yderligere 2-3 minutter.
Hvis der anvendes hvidvin, tilsættes det, og lad det koge lidt ind.
Hæld bouillon ved, læg låg på og lad suppen simre i 15-20 minutter – grøntsagerne skal være møre.
Suppen blendes.
Tilsæt fløde, varm suppen igennem og smag til med salt og peber.
Servering
Serveres rygende varm, med et drys krydderurter som f.eks. persille eller purløg – der til kan serveres sprødstegt bacon, croutoner eller flutes.