Pirreæg er en ægte fynsk egnsret, som i al sin enkelhed viser, hvor langt man kan komme med få råvarer, æg smør og en god pande. Det er en rustik variant af røræg, dog mindre fin i formen, men rig på tradition og smag. Æggene slås ud og røres sammen, blandes med smeltet smør, hvorefter de tilberedes langsomt på panden. Undervejs pirrer man i dem, så de samler sig i bløde, let ujævne stykker. Resultatet er en mere grov udgave af røræg, ikke så cremet og blank, men fyldig og hjemlig. Pirreæg kan serveres som en lille frokostret, med et stykke rugbrød. Det bedre borgerskab, vil nok lad æggene få selskab af skinke eller stegt flæsk og dermed løftes til et solidt hovedmåltid.

Navnet afslører faktisk en del om retten. At “pirre” betyder at røre, og på Fyn udtales ordet perre. Så helt bogstaveligt er det  æg, der bliver rørt eller “pirret”, på panden under tilberedningen. Det beskriver både teknikken og rettens jordnære karakter.

Pirreæg er måske ikke en stor gastronomisk sensation. Men det er et lille stykke levende madhistorie fra Fyn – og det i sig selv er værd at bevare.