Råcreme
Råcreme
Råcreme er en klassisk, kold creme, som laves af æggeblommer, sukker og flødeskum. Den piskes luftig og let, uden at blive kogt, og bruges som tilbehør til en lang række desserter.
Det er en grundopskrift i det danske køkken, især kendt fra mormormaden, hvor den ofte bliver serveret til frugtsalat (abemad) rødgrød eller forskellige grøddesserter.
Råcreme har været kendt i generationer i det danske køkken. Fordi den ikke koges, er den hurtig at lave – og den tilføjer en luftig sødme til mange traditionelle desserter.
Ingredienser
Råcreme
3 pastauriseret æggeblommer
3 spsk flormelis
¼ liter piskefløde
2 blade hyusblas
likør, portvin eller sherry (kan udlades)
vaniljekorn eller vaniljsukker (kan udelades)
Sådan gør du
Pisk æggeblommer og flormelis grundigt sammen – jo bedre det piskes, desto mere luftig og lækker bliver cremen.
Vend derefter det piskede flødeskum i æggemassen lidt ad gangen.
For en fastere konsistens kan man tilsætte 2 blade husblas, udblødt og smeltet, uden at det påvirker smagen.
Cremen kan desuden smages til med lidt likør, portvin, sherry eller vanilje for en ekstra raffineret udgave.
Servering
Klassisk til frugtsalat (abemad), over rødgrød, jordbærgrød eller anden frugtgrød, til trifli eller gammeldags æblekage, som fyld i lagkager.