Rønnebærsnaps
Rønnebærsnaps
- Findes i: Frugt, Bær, Saft & drikke, Snaps, bitter & bjesk
Rønnebærsnaps er en af de mest genkendelige danske kryddersnapse – og en, mange faktisk allerede kender smagen af, uden at vide det. Rønnebær er nemlig en af hovedingredienserne i Gammel Dansk, og laver man sin egen snaps på bærrene, får man et godt indtryk af, hvor den karakteristiske bitre bund i den kendte bitter egentlig kommer fra.
Rønnebær er i sig selv sure og bitre og kan slet ikke spises rå fra træet. Men efter frost (naturlig eller fra fryseren) blødgøres bærrenes syre, og de bliver langt mere medgørlige at arbejde med. Traditionelt plukkede man derfor gerne bærrene efter den første nattefrost, men i dag fryser de fleste bærrene selv for at være sikre på at nå det, før fuglene tager for sig af retterne.
Ingredienser
Rønnebærsnaps
(til ca. 1 flaske)
Rønnebær, nok til at fylde et sylteglas ca. 2/3 op (renset for stilke, gerne frosne)
1 flaske klar snaps (f.eks. Brøndum) eller vodka, nok til at dække bærrene
evt. lidt honning, hvis snapsen skal være mildere
Sådan gør du
Rønnebærrene plukkes, renses for stilke og skylles.
Har bærrene ikke allerede fået frost i naturen, lægges de i fryseren i mindst et par dage (gerne 3), så deres sure smag mildnes.
De frosne bær kommes i et rent, skoldet sylteglas eller en flaske med bred hals, så det er ca. 2/3 fyldt.
Snapsen eller vodkaen hældes over, så bærrene er helt dækket.
Glasset lukkes tæt og stilles mørkt ved stuetemperatur.
Snapsen rystes dagligt de første uger.
Snapsen trækker i mindst 6 uger, gerne 2-3 måneder – jo længere den trækker, desto mere bitter bliver den, så smag gerne undervejs.
Snapsen sies gennem et kaffefilter, til den er klar og har fået sin smukke, dybrøde farve.
Den filtrerede snaps hviler mørkt i mindst 2 måneder mere, før den drikkes – den kan smage skarpt og bittert, hvis den drikkes for tidligt.
Servering
Rønnebærsnaps serveres iskold i små glas, klassisk til julefrokosten.