Rungstedkage
Rungstedkage
Rungstedkage eller rungstedtærte er en simpel gærdejskage eller gærkringle, med remonce og et flettet låg, og ganske nem at bage – måske lige med undtagelse af låget der skal flettes, men det bekommer sig måske ikke så nøje for en hjemmebager, medmindre der er ambitioner om den store bagedyst.
Oprindelsen af kagen er uvist, men navnet kan give indikationer eller måske forvirring – jeg husker den mest fra barndommens konditori, Due’s konditori, hvor det klart var en af favoritterne.
Ingredienser
Rungstedkage
25 g gær
1 spsk kold mælk
150 g mel
100 g smør eller margarine
1 spsk sukker
1 æg
Fyld:
50 g smør eller margarine
50 g sukker
1 tsk kardemomme
1 tsk reven citronskal
rosiner
Pynt:
flormelis
Sådan gør du
Gæren udrøres i mælken.
Fedtstoffet smuldres i melet, tilsæt mælken.
Sukker og æg piskes og æltes i melet.
3/4 af dejen rulles ud, fordel dejen i en smurt lagkageform.
Rør fyldet sammen, og fordel det i lagkageformen.
Drys rosinerne over fyldet.
Resten af dejen skæres i strimler og flettes over som et gitter.
Kagen hæves i 20 min., pensles med æg og bages ved 200 grader i 20-25 minutter.
Drys kagen med sigtet flormelis.
Kagen er velegnet til nedfrysning hævet ubagt.
Servering
Går altid godt til et kaffebord.