Sigtebrød
Sigtebrød
Sigtebrød er et klassisk dansk brød, der traditionelt bages med en blanding af rugmel og hvedemel. Det har en blød krumme, let sødlig smag og en fast skorpe. Brødet er velegnet til smørrebrød og spises ofte med smør, ost eller pålæg.
Det bedste fra barndommen, var nybagt sigtebrød, især fra hedengangne Nakskov Brødfabrik (ja det er meget lokalt), med hård sprød skorpe og blød og klæg saftig krumme – om muligt ville jeg gerne smage det igen!
Ingredienser
Sigtebrød
(2 stk)
3 dl vand
3 dl mælk eller kærnemælk
50 g gær
2 tsk salt
2 tsk sukker
800 g sigtemel (er udgået fra nogle producenter, men kan findes i velassorteret supermarkeder og online)
200 g hvedemel
Pensling:
Sammenpisket æg/mælk
Sådan gør du
Mælken lunes og gæren opløses her i.
Salt, sukker, vand og mel blandes i gær/mælkeblandingen – hold lidt af sigtemelet tilbage(ca. i forholdet 80-20).
Dejen æltes godt til den er sej og blank.
Gærdejen skal stå i ca. 30-45 min. eller hævet til dobbelt størrelse.
Det tilbageholdte mel æltes i dejen, og formes herefter til et brød, der lægges på bageplade eller lægges i en brødform – brødene efterhæver tildækket i ca. 30 min.
Slutteligt pensles brødene, ridses og bages i 35-45 min. i varm ovn ved 200 grader.
Det bagte brød lægges på rist til afkøling.
Servering
Smør, ost, marmelade eller kødpålæg.