Solbærlikør
Solbærlikør
- Findes i: Frugt, Bær, Saft & drikke, Snaps, bitter & bjesk
Solbærlikør er en dyb, mørkerød likør, der udnytter solbærrenes intense, syrligt-søde smag – oprindeligt kendt fra den franske region Bourgogne, hvor den kaldes Crème de Cassis og traditionelt drikkes som en aperitif. Men solbær har altid haft en fast plads i den danske havekultur, og likøren er da også blevet en overraskende naturlig del af den danske hjemme-syltnings- og likørtradition, når solbærbuskene bugner sidst på sommeren.
Solbær blev historisk brugt som et slags gammeldags lægemiddel mod gigt og forkølelse, og selvom den medicinske brug for længst er lagt på hylden, er den intense smag og de mange vitaminer stadig en god grund til at bruge de mørke bær til andet end blot saft og gelé.
Ingredienser
Solbærlikør
(til ca. 1 l)
1 kg solmodne solbær (høstet i juli-august, gerne efter en periode med sol og lidt regn)
300-400 g sukker (justeres efter smag)
7-8 dl vodka (eller nok til at dække bærrene helt)
evt. 1 vaniljestang, flækket
Sådan gør du
Solbærrene skylles godt og renses for stilke og blade.
Bærrene moses let med en gaffel – de skal ikke knuses helt, blot åbnes en anelse, så de afgiver mere smag.
De letmosede solbær kommes i et stort, rent sylteglas, og sukkeret hældes over.
Bærrene får lov at trække med sukkeret i en times tid ved stuetemperatur, så saften begynder at trække ud.
Vodkaen hældes over, så bærrene er helt dækket. Evt. den flækkede vaniljestang tilsættes.
Glasset lukkes tæt og stilles mørkt og køligt.
Likøren ryst jævnligt de første par uger og trækker i mindst 2-4 uger, gerne længere for en dybere smag.
Likøren si’s gennem et kaffefilter, og solbærrene kasseres.
Servering
Serveres iskold som den er, blandet med hvidvin eller mousserende vin, eller brugt som smagsgiver i cocktails og over isdesserter. Holder sig i flere år.