Stikkelsbærgrød
Stikkelsbærgrød
- Findes i: Grød / Vælling, Frugtgrød, Frugt
Stikkelsbærgrød er en klassisk, syrlig-sød sommerspise i det danske køkken – perfekt, når stikkelsbærrene modner i juni og juli. Den kan serveres både som dessert og som let sommermåltid, ofte med fløde eller mælk.
Grøden laves ved at koge friske stikkelsbær med vand og sukker, og derefter jævne grøden med kartoffelmel. Det giver en smuk, let syrlig grød med en lækker, blød konsistens – især god serveret kold på en varm dag.
Stikkelsbær er et lidt overset, men fantastisk bær. De er sprængfyldte med smag og har en naturlig balance mellem syre og sødme. Grønne stikkelsbær giver en frisk og skarp grød, mens de røde giver en blødere, næsten blommelignende sødme.
Ingredienser
Stikkelsbærgrød
(4 pers.)
3/4 kg modne stikkelsbær
4 dl vand
100 g sukker
20 g kartoffelmel eller maizena
Sådan gør du
Stikkelsbærrene skylles grundigt og nippes i begge ender.
Kog dem i vand, indtil de er møre og begynder at briste.
Smag grøden til med sukker efter behag.
Jævning med kartoffelmel: Kartoffelmel røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og den kogende grød løftes af komfuret. Kartoffelmelsjævning hældes i grøden og piskes indtil den er klar.
Jævning med maizena: Maizena røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og tilsættes den kogende grød. Maizenajævning skal koge med ca. 5 min.
Den afkølet grød hældes i skåle, drysses med et lidt sukker, for at undgå at grøden trækker skind (der kan evt. lægges husholdningsfilm på grøden overflades i stedet for sukker)
Servering
Stikkelsbærgrøden serveres med mælk eller fløde.