Stikkelsbærtærte
Stikkelsbærtærte
Stikkelsbærtærte er en klassisk desserttærte, lavet med stikkelsbær – små, syrlige bær, der typisk modner i juni og juli. Tærten består ofte af en sprød, sødlig bund (f.eks en mørdejsbund med havregryn), toppet med et syrligt-sødt kompot af kogte stikkelsbær, sukker og evt. husblas for at give fyldet en fast konsistens. Den serveres som regel kold og kan nydes med flødeskum eller vaniljerørt ymer.
Stikkelsbær har en vidunderlig balance mellem syre og sødme, som gør dem ideelle til bagværk. De fås både grønne og røde – de grønne giver mere syre og friskhed, mens de røde har en mildere, frugtagtig smag – begge dele fungerer fantastisk i tærten.
Ingredienser
Stikkelsbærtærte
Tærtebund:
100 g hvedemel
100 g havregryn
2 spsk. sukker
100 g smør
1 æg
Fyld:
250 g stikkelsbær
3 dl æblejuice eller vand
1 dl sukker
6 blade husblas
Sådan gør du
Bland mel, havregryn og sukker i en skål.
Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i blandingen, indtil det ligner groft rasp.
Tilsæt ægget og ælt dejen hurtigt sammen.
Lad den hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.
Tryk derefter dejen ud i en smurt tærteform.
Bages ved 200 grader i cirka 20 minutter, til den er let gylden.
Udblød husblassen i koldt vand i 5–10 minutter
Kom de rensede stikkelsbær i en gryde sammen med æblejuice og sukker.
Kog i ca. 3 minutter, til bærrene netop begynder at briste.
Knug husblassen fri for vand og rør den direkte ud i den varme bærkompot, og rør til den er helt opløst.
Lad blandingen køle let af, og hæld den derefter over den bagte tærtebund.
Stil tærten koldt, indtil geléen er fast.
Servering
Stikkelsbærtærten serveres med flødeskum eller f.eks ymer rørt med vaniljesukker.