Strutter er en gammel dansk fastelavnstradition, der går helt tilbage til kristendommens indtog i Danmark. Navnet dækker over små boller med et dybt indklippet kryds, hvis “arme” trækkes ud til siderne, så bollen kommer til at ligne et lille kors – deraf navnet. Korsformen var ikke tilfældig: den skulle symbolisere fastens begyndelse, og strutterne blev traditionelt spist, netop som fasten satte ind.

Historisk var det en luksusbolle, da de blev bagt af det fine, hvide hvedemel – en vare, der ikke var en selvfølge i hverdagskosten, men som man netop undte sig ved denne særlige lejlighed før fastens begrænsninger.

I dag er de stort set fortrængt af den mere kendte fastelavnsbolle med creme og glasur, men de fortjener et comeback som en historisk, mere autentisk fastelavnstradition.