Kulmule

Kulmule er en hvidfisk med et fast, saftigt og let flaget kød. Den har en mild og let sødlig smag, der gør den velegnet til både hverdagsretter og mere raffinerede serveringer. Kulmule er især populær i det franske og spanske køkken, men vinder også indpas i det nordiske.

Tilberedning af kulmule:
Stegt kulmulefilet – Steg fileterne sprøde på skindsiden i smør eller olie. Server med citron og urtesmør.
Ovnbagt kulmule – Bag fileterne med hvidvin, smør, hvidløg og timian ved 180°C i ca. 15 minutter.
Grillet kulmule – Grill fisken hel eller som fileter med olivenolie, hvidløg og citron.
Kulmule i suppe – Skær fisken i tern og tilsæt den til en tomatiseret fiskesuppe eller bouillabaisse.
Dampet kulmule – Damp fisken i en bouillon med grøntsager og urter for en let og sund ret.
Fish & Chips – Paner kulmulefileter i en sprød øldej og server med pommes frites og remoulade.

Tilbehør til kulmule:
Kulmulens milde smag passer godt sammen med syrlige og friske elementer:
Saucer: Hollandaise, beurre blanc, persillesauce eller en frisk citronvinaigrette.
Tilbehør: Kogte eller bagte kartofler, grillede grøntsager, fennikelsalat eller syltede rødløg.
Krydderier: Dild, persille, timian, hvidløg, citronskal og kapers løfter smagen.

TIP: Steg kulmulen med skindet på for en sprød og smagfuld overflade.
Fileterne er lidt blødere end torsk, så en let panering kan hjælpe med at holde dem sammen ved stegning.
Mariner fisken i citron og salt i 10-15 minutter for at fremhæve smagen.

Kulmule er en bæredygtig, alsidig og lækker fisk, perfekt til både klassiske og moderne retter!