Kantarel

Kantarellen er en af de mest eftertragtede vilde svampe på grund af sin delikate smag og faste konsistens. Den har en let peberagtig og nøddeagtig smag, som bliver endnu bedre, når den steges i smør.

Kendetegn og Udseende
Farve: Gylden-gul til orange.
Form: Tragtformet med bølgede kanter.
Lameller: Små, årede ribber på undersiden.
Konsistens: Fast og let sej, men saftig ved tilberedning.
Duft: Let frugtagtig, minder om abrikos.

Tilberedning & Brug
Sauteres i smør – den bedste måde at fremhæve smagen på.
Perfekt til flødesauce – en klassiker med kantareller og fløde.
Bruges i risotto og pasta for en dyb umamismag.
Lækker på ristet brød med lidt hvidløg og timian.
God i æggeretter som omelet eller røræg.
Kan tørres eller fryses, men smager bedst frisk.

TIP: Steg kantareller ved middelhøj varme i smør, til de afgiver væske og får en gylden overflade – det fremhæver deres smag.

Kantareller er en sand delikatesse og en fantastisk måde at bringe skovens smage ind i køkkenet!