Sprutbakkelser er en af de ældste kagetyper i den danske madhistorie – opskrifter på dem har fundet vej gennem generationer af danske kogebøger, og teknikken stammer oprindeligt fra det tyske køkken. Grundprincippet har holdt sig igennem tiden: en afbagt dej af mel, vand og smør (samme teknik som bruges til vandbakkelser), tilsat æg, sprøjtet ud i figurer med en kagesprøjte og kogt sprød i fedtstof.

I dag er sprutbakkelser særligt kendt som en sønderjysk kagebordsklassiker, hvor dejen smages til med mandler og kardemomme, inden den sprøjtes ud i kranse og “S”-former og koges gyldne i palmin – men en lignende opskrift findes også fra Samsø under det næsten identiske navn “spurbakkelser”, hvilket viser, hvor udbredt kagen engang var, før den gled ud af det almindelige kagebord de fleste steder.