Muldvarpeskud har fået sit sjove navn efter selve synet af retten: bunken af mørke svesker, der titter op af den lyse creme, minder slående om de små jordvulkaner, en muldvarp efterlader i græsplænen. Det er en af de danske desserter, hvis nøjagtige oprindelse er lidt tåget, men den har levet videre gennem generationer og er stadig fast inventar i mange familiers dessertrepertoire.

I denne udgave koges svesker møre i sukkerlage og fyldes med mandler, hvorefter de overhældes med en hjemmelavet vaniljecreme og til sidst pyntes med flødeskum og revet chokolade. Andre familier har deres egne varianter – nogle bruger ristet rugbrødsrasp i stedet for creme, andre knuste makroner – hvilket viser, hvor meget denne lille dessert har vandret og forandret sig fra hjem til hjem.