Kartoffelrøsti

Findes i: Grøntsager, Tilbehør, Kartofler

Kartoffelrøsti er en schweizisk klassiker. Revne kartofler presset sammen til en stor, gylden og sprød kage, stegt på panden til den har en knasende, sprød skorpe udenpå og et blødt, mørt indre. Retten stammer oprindeligt fra Bernegnen i Schweiz, hvor den historisk var en almindelig bondemadsmorgenmad, men i dag er den for længst blevet en international favorit, der også har fundet en fast plads på danske middagsborde.

Røstiens styrke er dens enkelthed og alsidighed. Den kan serveres som tilbehør til stort set alt kødtilbehør, eller toppes med æg, bacon, ost eller røget laks og blive en hel ret i sig selv.

Ingredienser

Kartoffelrøsti

(4 pers.)

800 g kartofler, gerne melede eller faste, skrællede

1 løg, fint hakket (valgfrit)

1 tsk salt

peber

smør eller olie til stegning

Sådan gør du

Kartoflerne kan enten koges delvist møre dagen før og køle helt af, eller rives helt rå – begge metoder bruges. Rives de rå, presses de bagefter for overskydende væske i et rent viskestykke.

Kartoflerne rives groft på et rivejern.

Det finthakkede løg (hvis det bruges) blandes i, sammen med salt og peber.

Smør eller olie varmes op på en stor pande ved middel varme.

Den revne kartoffelmasse presses ud i et jævnt, fladt lag på panden.

Røstien steges ved middel-lav varme i 8-10 minutter på hver side, til den er gyldenbrun og sprød – vend den forsigtigt ved at glide den over på et fad eller låg og tilbage på panden.

Servering

Serveres varm, som tilbehør eller toppet med æg, bacon, ost eller røget laks til en hel ret.