Gemt pølse
Gemt pølse
Gemt pølse er en gammeldags dansk hverdagsret, hvor medisterpølse “gemmes” under et låg af kartoffelmos og bages gylden i ovnen. En dansk fætter til den engelske shepherd’s pie, blot bygget på pølse i stedet for hakket kød. Retten hører til den brede tradition for enkle, mættende ovnretter, hvor kartoffelmosen både fungerer som tilbehør og som en beskyttende “skal” om det saftige indhold.
Det er en af de opskrifter, der er lige så nem at lave i dag, som den var for generationer siden – få ingredienser, ingen avanceret teknik, men et resultat, der giver ren, gammeldags mæthed.
Ingredienser
Gemt pølse
(4 pers.)
500 g medisterpølse
2 løg, i skiver
700 g kartofler
30 g margarine
smørklatter
2-3 æg (kan udelades)
Sådan gør du
Pølsen brunes i margarinen på en pande, tages op og skæres i passende portionsstykker.
Løgene ristes i den samme margarine.
Pølsestykkerne lægges i bunden af et ildfast fad, og de ristede løg fordeles ovenpå.
Kartoflerne koges møre og moses til kartoffelmos.
Kartoffelmosen bredes ud over pølsen som et låg.
Der fordeles små smørklatter ovenpå.
Tilsæt evt. mosen 2-3 sammenpiskede æg lidt ad gangen for en federe mos – brug ikke mælk, så bliver mosen lettere pænt gylden.
Retten sættes i ovnen ved 225 grader i 20-30 minutter, til overfladen er let gylden.
Servering
Serveres varm direkte fra fadet.