Chokoladeroulade
Chokoladeroulade
Chokoladeroulade er en af de mest klassiske danske roulader, en tynd, luftig chokoladebund, rullet om en cremet fyld af flødeskum eller chokolademousse, og ofte drysset med kakao eller flormelis udenpå. Den hører til den brede familie af danske roulader, sammen med mokkaroulade og syltetøjsroulade, men er nok den mest udbredte af dem alle – en sikker vinder til kagebordet.
Der er roulade, og der er roulade. Den indpakkede udgave fra tankstationens kølemontre gør sagligt sit arbejde i en fart, men den hjemmebagte version er i en helt anden liga. En frisk, luftig bund og et rigtigt flødeskum slår med længder den tørre, fabrikslavede pendant, der ofte har mere at gøre med opbevaringstid end med god smag. Har man først smagt en ordentlig, hjemmebagt chokoladeroulade, er det svært at gå tilbage.
Ingredienser
Chokoladeroulade
Kagebund
4 æg
125 g sukker
75 g hvedemel
25 g kakao
1 tsk bagepulver
Fyld
2,5-3 dl piskefløde
1-2 spsk flormelis
1 tsk vaniljesukker
Pynt
kakao eller flormelis
Sådan gør du
Æg og sukker piskes hvidt og luftigt i flere minutter, til massen er tyk og fyldig.
Mel, kakao og bagepulver sigtes sammen og vendes forsigtigt i æggemassen.
Dejen hældes ud i et tyndt, jævnt lag på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bages ved 200 grader i ca. 8-10 minutter, til bunden fjedrer tilbage ved let tryk.
Bunden vendes straks ud på et rent viskestykke drysset med sukker, og rulles let sammen med viskestykket, mens den stadig er varm – det forhindrer den i at knække senere.
Bunden køler helt af, rullet i viskestykket.
Fyldet:
Fløden piskes til skum med flormelis og vaniljesukker.
Bunden rulles ud igen, og flødeskummet smøres ud i et jævnt lag.
Bunden rulles stramt sammen igen, denne gang uden viskestykket.
Rouladen pyntes med et drys kakao eller flormelis.
Servering
Stilles koldt en times tid, inden den skæres i skiver og serveres til kaffen.