Prossekage er en ægte klassiker fra det gamle danske landkøkken – især kendt på Fyn. Den består af en grød kogt på mælk og havregryn, tilsat æg krydderier der bages i en form. Tidligere var var det en middagsret, hvor til der blev serveret flæsk eller gåsekød. Nu er det mere en at betragte som den dessert, og spises uden kød, men serveres med syltetøj.

På Fyn havde prossekagen en særlig plads i juletraditionerne. Den var både en del af juletraktementet, ofte nydt sammen med et glas mjød, og samtidig en kærkommen julegave til gårdens karle og piger. Prossekagen er eller var med andre ord indbegrebet af en ægte, fynsk jul.