Ølkage er en klassisk dansk mørk, krydret og saftig kage, som laves med hvidtøl eller nissetøl i dejen. Øllet giver kagen en dyb, sødlig smag og en karakteristisk mørk farve – uden at kagen kommer til at smage af øl. Den er let at lave og kræver få ingredienser, kræver ingen æg, smør eller piskning – og så bliver den kun bedre af at stå et par dage!. Ølkage laves typisk med mørk øl (ofte hvidtøl eller en anden sød/mørk øltype), sirup, sukker, mel og krydderier som kanel, kardemomme og nelliker. Kagen er en mørk, svampet og krydret kage, der får sin dybe smag fra øllet og klassiske julekrydderier som kanel, nelliker og ingefær – lidt som krydderkage.

Så en enkel rørekage, ofte forbundet med jul, vinter og gammeldags bondekøkken, og den holder sig utrolig saftig i flere dage. Ølkage smager fantastisk lun med et generøst lag smør – især sammen med en kop te eller kaffe.