RETROMAD.DK

Søg

Bøf Struganoff

Bøf Struganoff

Bøf Stroganoff er en klassisk ret med russiske rødder, som i den danske version ofte tilpasses med bacon og fløde for ekstra smag og fylde. Retten består af møre strimler af oksekød, som simrer i en cremet, let krydret sovs med løg, champignon og tomatpuré. Den serveres typisk med kartoffelmos, ris eller pasta – perfekt til de køligere måneder.

Ingredienser

Bøf Struganoff

(4 pers.)

900 g okseinderlår

60 g hvedemel

100 g smør

150 g bacon

3 løg

250 g champignoner

5 dl piskefløde 38%

1 dl koncentreret tomatpuré

1-2 spsk paprika (edelsuss)

salt

peber

Sådan gør du

Skær kødet i tynde strimler (gerne i rektangler på ca. 1 x 1 x 6 cm).

Vend kødet i mel – evt. kom melet i en frysepose og vend/ryst kødet godt heri.

Bacon skæres i tern, champignon skæres i skiver og løg hakkes groft.

Tag 25 g af smørret, og lad det blive gyldent i en stegegryde.

Baconen brunes ved kraftig varme i ca. 3 minutter og tages op.

Brun halvdelen af kødet på alle sider, og tages op.

Tag yderligere 50 g af smørret, og lad det blive gyldent i gryden og brun resten af kødet, og tag det op.

De sidste 25 g smør kommes i, og lad det blive gyldent i gryden og brun løg og champignoner i ca. 3 minutter.

Kom kød og bacon tilbage i gryden til grøntsagerne og tilsæt fløde, tomatpuré, paprika, salt og peber.

Retten simrer ved svag varme og under låg i ca. 45-50 minutter – rør undervejs.

Smages til med salt og peber.

Servering

Bøf Struganoff serveres med kartoffelmos.