Amagermad har eftersigende sit ophav på Amager, og derfor tillades den kategoriseret som en egnsret.

I praksis er det en sandwich, der består af en skive rugbrød og franskbrød/hvedebrød med smør og pålæg eller ost – eller en mere syndigt variant fra min barndom, hvor den blev den serveret med sukker eller brun farin, og den går helt sikkert ikke i dag med det syn der er på sukker nutildags.

Om den opstået af religiøse årsager, da det ikke var velanset at spise hvidt brød om søndagen, eller om det var et mere praktisk for at holde det porøse rugbrød samlet, og strække brødet lidt længere står hen i det uvisse.

En lignende mad kendes i det nordjyske(og nok også mere varianten med sukker er kendt), kaldes for en “kjærestemelmad”/”kærestemellemmad”.