Medaljer
Medaljer
Medaljer er en klassisk dansk småkage/kage, som består af to sprøde mørdejsbunde, der er lagt sammen med et lag cremen – typisk kagecreme eller smørcreme – og ofte pyntet på toppen med glasur, flormelis eller chokolade, samt lidt marmelade under cremen.
De stammer fra det klassiske konditorhåndværk, hvor smukke, portionsanrettede kager skulle ligne små juveler i bagerens disk. Navnet “medalje” henviser til den runde form og det pyntede udseende, som kan minde om en medalje med et præg.
Medaljerne kan laves på forhånd – bundene holder sig sprøde i en lufttæt dåse, og de kan samles lige inden servering for at bevare friskheden.
Ingredienser
Medaljer
300 g mel
200 g smør eller margarine
100 g sukker
1 æg
Fyld:
kagecreme – se opskrift
syltetøj
evt. flødeskum
Pynt:
glasur
ribsgelé
Sådan gør du
Mel sigtes og blandes med sukker.
Det kolde smør eller margarine smuldres/snittes fint, og blandes med blandingen af mel/sukker
Dejen samles med ægget – dejen må ikke æltes for meget.
Lad dejen hvile i køleskab ½ time.
Rul dejen tyndt ud og udstik medaljebundnene med et glas eller udstiksforme.
Medaljebundene bages ved 200 grader i ca. 5 min. – til de er lysebrune.
Kagerne kan samles som 2- eller 3-lags medaljer.
Medaljebundene lægges sammen med kagecreme og evt. flødeskum og lidt syltetøj.
De øverste bunde glaseres med glasur og pyntes med en lille klat ribsgelé.
Servering
Til en hver festlig lejlighed, med en kop kaffe.