Kagecreme
Kagecreme
- Findes i: Kage
Kagecreme eller konditorcreme er så nemt at lave ved egen hånd, blot ved sukker, majstivelse, æg, mælk og sukker, og smager så meget bedre end nogle af de pulverprodukter der findes i butikkerne, at det er synd og skam ikke at kaste sig ud i at lave den selv
Anvendes som fyld i fastelavnsboller, vandbakkelse, lagkager, wienerbrød, kringler etc, hvor den bløde og vaniljesmagende creme giver den ekstra dimension – så det er hjørnestenen i meget af det bagværk vi gør det i.
Ingredienser
Kagecreme
1 æg
2 spsk sukker
2 spsk majsstivelse
2½ dl mælk (brug gerne sødmælk)
½ vaniljestang/vaniljesukker/vaniljepasta
Sådan gør du
Hvis brug af vaniljestang, flækkes den og vaniljekorn skrabes ud.
Majsstivelse, sukker, vaniljekorn og æg røres sammen med lidt af mælken.
Resten af mælken og gerne med vaniljestangen, bringes i kog – under langsomt opkog og under omrøring, så mælken ikke brænder på.
Den kogende mælk hældes forsigtigt under omrøring, i blandingen af majsstivelse, sukker og æg.
Hældes tilbage i gryden og gives et opkog under omrøring, i 2-3 minutter til den tykner og bliver blød og lind.
Afkøles i en skål, overdækket med husholdningsfilm.
Røres godt igennem inden brug, for at gøre det fløjlsblødt.
Tykner den ikke op, kan det være fordi den ikke har kogt nok, og der kan prøves at give den lidt længere tid – alternativt kan der udrøres lidt majsstivelse i lidt vand, der tilsættes og det gives et opkog.
Skiller cremen, kan det være fordi ægget har fået for meget varme – og der skal desværre startes forfra.
Anvendelse
Kagecreme bruges i fastelavnsboller, lagkager, smørkage og medaljer.