Smørkage
Smørkage
Smørkage er en klassisk dansk kage, der er kendt for sin bløde og luftige gærdej fyldt med smør, sukker, kagecreme og ofte remonce (en blanding af smør og sukker). Kagen bages typisk i en rund form, hvor bunden udgøres af gærdej, kagecreme og remonce, på toppen rulles og sættes “kagesnegle” med remonce, og pyntes af med glasur, nødder eller perlesukker.
Ingredienser
Smørkage
500 g mel
150 g smør eller margarine
75 g gær
2 dl mælk
½ tsk salt
50 g sukker
2 æg
1 tsk kardemomme
kagecreme – se opskrift
Remonce:
150 g smør eller margarine
150 g sukker
Fyld:
50 g rosiner
Pynt:
hvid glasur
hasselnødder (kan udelades)
perlesukker (kan udelades)
Sådan gør du
Mælk og smør eller margarine lunes, hvori gæren opløses(husk ikke over 37 grader)
Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen til den er blank og smidig.
Lad den hæve under et klæde i ca. 20 min.
Imens laves kagecremen og remoncen røres – remoncen laves ved at smør eller margarine røres eller piskes sammen.
Dejen deles i 2 stykker.
Det ene stykke rulles ud i 1 cm tykkelse i en firkant, der svarer til en stor bradepande. Dejen lægges i bradepanden som bund for kagen.
Fordel først halvdelen af remoncen, derefter al kagecremen på bunden, og drys med rosiner.
Den anden halvdel af dejen rulles ud til en firkant 25×30 cm i ca. 1 cm tykkelse, hvor på resten af remoncen fordeles.
Den udrullet dej, med remoncen, rulles sammen på den lange led som en roulade, og skæres i skiver på 2 cm.
Slutteligt lægges skiverne i brandepanden ovenpå cremen.
Kagen skal efterhæve i ca. 20 min.
Bages ved 225 grader i ca. 30 min.
Servering
Afkølet og pyntet med glasur.