Gullash er en traditionel gryderet med oprindelse i Ungarn – “gulyás”. Retten består typisk af mørt kød (ofte oksekød), løg, kartofler, tomat og paprika, som giver den karakteristiske smag og farve. Den kan være både en suppe (ungarsk stil) eller en mere fyldig gryderet (som ofte ses i Danmark).

Gullash blev historisk set spist af ungarske hyrder og har siden spredt sig til hele Europa, hvor den er blevet tilpasset med lokale variationer. I Danmark laves den ofte med gulerødder og kartofler, serveret med kartoffelmos eller ris.

Det er en skøn ret til de kolde måneder, da den er varm, krydret og fyldig.