Fårikål er Norges nationalret, en enkel, men dybt elsket gryderet af fårekød og hvidkål, krydret med kun hele peberkorn og lidt mel til jævning. Retten er så udbredt og elsket i Norge, at man siden 1975 har fejret “Fårikålens dag” den sidste torsdag i september, hvor tusindvis af nordmænd samles om netop denne ret.

Det, der gør det så genial, er dens enkelthed: kød, kål, salt og peberkorn, intet andet. Den lange, langsomme simretid er hemmeligheden bag succesen, hvor kålen langsomt smelter sammen med kødet og danner en naturlig, smagfuld sky, der binder retten sammen uden behov for hverken bouillon eller andre smagsforstærkere.