Hele  grundlaget for denne her blog(retromad.dk) bygger på et savn fra min barndom, min ultimative barndoms livret – Frikadeller med kartofler og brun sur-sød sovs, som jeg ikke har smagt i mere end 20 år(stærkt forfulgt af frikadeller med stuvede hvidkål). Af den simple grund at ophavskvinderne til denne brune eliksir(jep, den sur-søde sovs), ikke er her mere – og jeg aldrig har fået overdraget visdommen til udførslen af dette gastronomiske mesterværk. Med lidt basal viden indenfor kogekunst, kan jeg nok stykke det sammen til noget der ligner. Så jeg kan smage disse små bidder af himmerige, i form af frikadeller med mørk stegskorpe, dyppet i denne brune substans – som var det umami for guderne.

Det skal nok siges at jeg aldrig har lavet en brun sovs, så heller ikke har f.eks sovsekulør i hustanden – men jagten er begyndt – og som jeg sidder og gransker over barndommens livretter, festmiddage, gæstemiddage, glæden ved at bladre i opskriftskort m.m., så vælder det frem med madopskrifter og minder, samt et stort savn til mormormad, jeg vil vække og genskabe for mine og jeres erindringer!

.