Arme riddere er en nem måde at få brugt daggammelt hvidt brød, så det giver både til den gode samvittighed ved at forhindre madspild, samtidig med at det også giver noget til den søde tand. De er oplagt som både dessert, på brunchtallerkenen, eller lidt godt til kaffen og hvis man bare er sulten for sjov.

De tager kun et øjeblik, som i tilgift får huset til at dufte dejligt, ganske simpelt ved at dyppe eller blødgøre daggammelt brød i en ægge/mælkeblanding og derefter stege det på panden.

Arme riddere, som er den danske betegnelse, har nogle lignende fætre/kusiner rundt omkring, hvor den f.eks går som french toast i (usa).