Flødelapper
Flødelapper
Flødelapper er en gammeldags dansk kage- eller dessertret, der minder lidt om små, tykke pandekager. De laves af en simpel dej med sur fløde(creme fraiche), mel, sukker og krydderier (ofte kardemomme), som sættes i små klatter på en varm pande og bages gyldne i smør eller margarine.
De hører til i kategorien mormormad og var tidligere en nem og hyggelig kage at lave, når man havde lidt fløde til overs. De er beslægtet med andre “lappe”-retter, som f.eks. klatkager, men fløden giver dem en særlig fedme og fyldig smag – og de smager lige så godt i dag, som da mormor lavede dem.
De blev ofte serveret som en hurtig kaffekage eller dessert, og drysset med sukker eller flormelis – gerne med syltetøj til.
Ingredienser
Flødelapper
4 dl creme fraiche 38% (alternative brug piskefløde)
150 g hvedemel
2 spsk sukker
2 tsk vaniljesukker
1 tsk kardemomme
2 tsk citronsaft
flormelis til servering
smør eller margarine til bagning
Sådan gør du
Pisk creme fraiche let med en gaffel, så den bliver lind og blød.
Rør mel, sukker, vaniljesukker, kardemomme og citronsaft i.
Lad dejen hvile i ca. 20 minutter.
Sæt dejen på panden i små klatter med en spiseske i brunet smør eller margarine.
Bag dem ved god varme på begge sider, til de er gyldne.
Servering:
Server flødelapperne straks på et varmt fad, og sigt flormelis over – dertil syltetøj eller marmelade.