Fynsk æblekage er en klassisk dessert fra Fyn, som adskiller sig fra den mere kendte “gammeldags æblekage” ved, at den bages i ovnen som en egentlig kage – Hvor den gammeldags æblekage laves med æblemos, makroner og flødeskum, er den fynske variant noget helt andet: en lun, bagt kage, hvor friske æbler kombineres med et sprødt låg af sukker, rasp og smør – eller i nogle opskrifter en let kagedej. Resultatet er en dessert, der er både rustik, saftig og uimodståeligt sprød på toppen.

Fynsk æblekage har sine rødder i det enkle landkøkkens traditioner, hvor sæsonens råvarer blev brugt til fulde. Når efteråret kom, og æblerne hang tunge på grenene, var det oplagt at bruge dem i kager og desserter. Kagen blev bagt i ovnen, hvilket både gav en lun dessert og en dejlig duft i køkkenet.