Glaseret skinke
Glaseret skinke
Glaseret skinke er en klassisk ret, hvor en kogt eller røget skinke pensles med en sød og smagfuld sukker/sennepsglasering og derefter bages i ovnen. Glaseringen karamelliserer skinken, hvilket giver en lækker sød/stærk skorpe.
Serveres ofte med flødekartofler, ovnbagte grøntsager, broccolisalat eller som servering ved de store højtider som jul og påske, f.eks. sammen med grønlangkål – vi har vel alle været til en familiefest i forsamlingshuset eller buffét, hvor den glaserede skinke har stået på bordet.
Ingredienser
Glaseret skinke
2 kg bayonneskinke
3 laurbærblade
10 hele peberkorn
Glasering:
175 g brun farin (alternativt honning)
4 spsk sennep (gerne dijon)
salt
peber
Sådan gør du
Skinke, laurbærblade og peberkorn kommes i gryde og dækkes med koldt vand.
Bringes i kog, hvor den skal simre 1 time – afskummes løbende.
Lad skinken stå i kogelagen indtil den skal glaseres.
Net og svær fjernes fra skinken, og rids i fedtet på skinken.
Bland brun farin med sennep, salt og peber.
Læg skinken op i et ildfast fad og fordel sennepsblandingen.
Steges ved 200 grader varm oven i 12-15 minutter, til glaseringen er gylden.
Servering
Glaseret skinke serveres med flødekartofler, kogte grøntsager som grønne bønner og hvidløgsflute.