Hvidkålssuppe er en simpel og nærende suppe lavet med hvidkål som hovedingrediens. Den kan tilberedes på mange måder, men klassisk hvidkålssuppe består ofte af, hvidkål, kartofler, okse-, kyllinge- eller grøntsagsbouillon, løg og krydderier og kød (valgfrit) – f.eks. forskellige udskæringer fra gris, okse, skinke, medister eller kogt kylling.

Suppe kan være både enkel og rustik eller fyldig og kraftig, afhængigt af opskriften. Den er særligt populær i traditionelle danske og østeuropæiske køkkener og forbindes ofte med vintermad og husmandskost.