Hybengrød
Hybengrød
- Findes i: Grød / Vælling, Dessert, Frugtgrød, Efterår, Frugt
Hybengrød er en traditionel dessert kogt af frugtkødet fra hyben, som er frugten fra rosenbuske – typisk rynket rose eller hunderose – en af naturens gratis frugter, der kan plukkes et utal af steder
Den har en flot orange-rød farve, en mild sødme med let syrlighed og en cremet konsistens. Hybengrød spises oftest kold som dessert med mælk eller fløde, men kan også bruges som fyld i trifli og andre desserter.
Selvom den i dag ikke er så almindelig på middagsbordet, var hybengrød tidligere en fast del af efterårs- og vinterkøkkenet. Det skyldes især, at hyben er fyldt med C-vitamin, og derfor var grøden en vigtig kilde til vitaminer i den kolde tid.
Hybengrød et lille stykke dansk madhistorie, på linie med som sveskegrød og blommegrød, som fortjener at blive taget frem igen. Flotte, sunde og smager af efterår på den bedst tænkelige måde.
Ingredienser
Hybengrød
(4 pers.)
1000 g rensede hyben (uden kerner og hår)
1 liter vand
200 g sukker (efter smag)
jævning (kartoffelmel 20-40 g pr liter el. maizena 25 g pr liter frugtsaft med frugtkød)
Sådan gør du
Rens hyben grundigt ved at skære dem over og fjerne kerner og små hår. Skyl dem godt.
Kog hybenmassen i vand, til den er helt mør (ca. 20 minutter).
Blend eller passér massen gennem en sigte, eller blend, så den bliver helt glat.
Hæld puréen tilbage i gryden, tilsæt sukker, og varm op til kogepunktet.
Jævning med kartoffelmel: Kartoffelmel røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og den kogende grød løftes af komfuret. Kartoffelmelsjævning hældes i grøden og piskes indtil den er klar.
Jævning med maizena: Maizena røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og tilsættes den kogende grød. Maizenajævning skal koge med ca. 5 min.
Den afkølet grød hældes i skåle, drysses med et lidt sukker, for at undgå at grøden trækker skind (der kan evt. lægges husholdningsfilm på grøden overflades i stedet for sukker)
Servering
Serveres kold med mælk eller fløde eller top med flødeskum og snittede mandler eller knuste makroner.