Sveskegrød
Sveskegrød
- Findes i: Grød / Vælling, Dessert, Frugtgrød, Vinter, Frugt
Sveskegrød er en gammeldags grød lavet af tørrede svesker, der udblødes, derefter koges op med vand og sukker og jævnes med kartoffelmel eller majsstivelse. Den har en mørk, dyb farve og en rig, frugtagtig smag med naturlig sødme fra sveskerne. og serveres ofte med fløde eller mælk.
Sveskegrød var tidligere en udbredt dessert i vinterhalvåret, hvor friske frugter var svære at få fat i. Tørrede frugter som svesker kunne holde længe og var en vigtig kilde til sødme og variation i kosten, ligesom abrikosgrød er baseret på tørrede frugter.
Sveskegrød er kendt for at være mildt fordøjelsesfremmende og var tidligere en populær dessert i det danske køkken.
Ingredienser
Sveskegrød
500 g svesker
1 l vand
100 g sukker
vaniljesukker (kan udelades)
sherry eller madeira (kan udelades)
jævning (kartoffelmel 20-40 g pr liter el. maizena 25 g pr liter frugtsaft med frugtkød)
Sådan gør du
Sveskerne lægges i vandet og udblødes ca. 1 døgn.
Herefter koges de ved svag varme ca 15-20 minutter i udblødningsvandet.
Ønskes glat sveskegrød, kan den blende den, inden den jævnes.
Gives et opkog med sukker, jævnes herefter.
Jævning med kartoffelmel: Kartoffelmel røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og den kogende grød løftes af komfuret. Kartoffelmelsjævning hældes i grøden og piskes indtil den er klar.
Jævning med maizena: Maizena røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og tilsættes den kogende grød. Maizenajævning skal koge med ca. 5 min.
Den afkølet grød hældes i skåle, drysses med et lidt sukker, for at undgå at grøden trækker skind (der kan evt. lægges husholdningsfilm på grøden overflades i stedet for sukker)
Servering
Serveres kold med mælk eller fløde.