Hybensuppe
Hybensuppe
- Findes i: Suppe, Dessert, Frugtsuppe
Hybensuppe er en klassisk, sød frugtsuppe lavet af hyben – de orange-røde frugter fra rosenbusken, som er fulde af smag og C-vitamin. Den har rødder i både dansk og svensk tradition og er især populær sensommer og efterår, når hyben høstes.
Hybensuppe laves typisk på friske eller tørrede hyben, kogt med vand og sukker og ofte smagt til med citron og vanilje. Suppen kan serveres både varm og kold, og den nydes ofte som dessert eller forretssuppe, serveret med flødeskum, kammerjunkere eller små tvebakker som tilbehør.
Ingredienser
Hybensuppe
(4 pers.)
500 g friske rensede klargjorte hyben (renset for stilk og frø – alternativt 150 g hybenpulver)
1½ liter vand
3 kardemommekapsler
100 g sukker
1 citron – usprøjtet
1-2 spsk kartoffelmel eller maizena til jævning
2 dl piskefløde
tvebakker
Sådan gør du
De klargjorte hyben, koges op med vand og kardemomme, lad det småkoge i 30 minutter.
Purér suppen gennem en sigte, tilsæt citronskal og -saft og kog op med sukkeret.
Jævn suppen med kartoffelmelet rørt ud i lidt vand og smag den til eventuelt sukker og citron.
Jævning med kartoffelmel: Kartoffelmel røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og den kogende grød løftes af komfuret. Kartoffelmelsjævning hældes i suppen og piskes indtil den er klar.
Jævning med maizena: Maizena røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og tilsættes den kogende suppe. Maizenajævning skal koge med ca. 5 minutter.
Servering
Hybensuppe serveres med flødeskum og tvebakker eller kammerjunkere.