Hyldebær-æblegrød
Hyldebær-æblegrød
Hyldebær-æblegrød er en klassisk dansk efterårsret, hvor modne, mørke hyldebær koges sammen med æbler til en sød-syrlig grød – og en pendant til den tidlige sommers rabarbergrød.
En oplagt grød, især i sensommer og efterår, hvor både hyld og æbler er i sæson. Hyldebær-æblegrøder ikke kun lækker – den er også fuld af vitaminer og mineraler, der traditionelt blev værdsat som et naturligt styrkende måltid inden vinteren.
Hyldebær har været brugt i århundreder i Danmark – både som fødevarer og i folkemedicinen. Æbler var ligeledes en vigtig frugt i husholdningen, fordi de kunne opbevares hele vinteren. Kombinationen af de to i en sød-syrlig grød er et klassisk eksempel på, hvordan man brugte årstidens råvarer fuldt ud – og vi bør gøre det igen!
Ingredienser
Hyldebær-æblegrød
(4 pers.)
500 g hyldebær
400 g æbler
1 liter vand
250 g sukker (efter smag)
jævning (kartoffelmel 40-50 g pr liter el. maizena 50-60 g pr liter frugtsaft uden frugtkød)
Sådan gør du
Hyldebærrene kan evt. ribbes af stilkene med en gaffel, og skylles godt.
Æblerne vaskes, og befries for for stilk, blomst og kernehus, og skæres i små stykker.
Kom hyldebær, æbler og vand i en gryde.
Kog ved svag varme i ca. 20 minutter, til alt er mørt.
Sigt massen gennem en finmasket si for at fjerne skind og kerner.
Hæld den siede saft tilbage i gryden, tilsæt sukker, og bring i kog.
Jævning med kartoffelmel: Kartoffelmel røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og den kogende grød løftes af komfuret. Kartoffelmelsjævning hældes i grøden og piskes indtil den er klar.
Jævning med maizena: Maizena røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og tilsættes den kogende grød. Maizenajævning skal koge med ca. 5 min.
Den afkølet grød hældes i skåle, drysses med et lidt sukker, for at undgå at grøden trækker skind (der kan evt. lægges husholdningsfilm på grødens overflade i stedet for sukker)
Servering
Serveres kold med mælk eller fløde.