Kaffefromage
Kaffefromage
Kaffefromage er en klassisk, luftig dessert med en dyb kaffesmag og en let, cremet konsistens, lavet på kaffe, sukker, æg og husblas. Den minder i konsistens om citronfromage, men har en bitter og intens smag takket være kaffen – en skøn nem dessert til gæster eller en hyggelig aften, og meget i tiden tand, især for dem der elsker kaffe.
Ingredienser
Kaffefromage
(4 pers.)
5 blade husblas
3 æggeblommer (brug pastauriseret)
2 spsk sukker
1 dl stærk kaffe
3 æggehvider (brug pastauriseret)
Sådan gør du
Husblasen forberedes ved at udbløde den i koldt vand ca. 5-10 minutter.
Æggeblommer og sukker piskes til en lys og luftig æggesnaps.
Bryg en stærk kaffe på kaffemaskinen – eller bryg på den metode der oppe i tiden.
Vrid den opblødte husblas fri for vand, og smelt husblasen i 1 dl varm kaffe.
Kaffen afkøles til den er lunken.
Bland kaffe i æggemassen, hvor den tilsættes lidt ad gangen, under omrøring.
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i, når husblasen begynder at stivne, så fromagen bliver let og luftig
Hæld fromagen i en skål eller små portionsglas og stil den på køl i mindst 3 timer, så den sætter sig.
TIP. For en mere moderne variant kan tilsættes 50 g hakkede valnødder og/eller 1-2 spsk cognac.
Servering
Pynt fromagen af med flødeskum i toppe og revet chokoladespåner eller chokoladekringler.