Pil de kolde æg, skær dem over og del i blomme og hvide.

Mos blommerne fint, og hak æggehviderne.

Hak de syltede agurker, æble, rødløg og kapers fint.

Rør cremefraiche og mayonnaise sammen med  de moste æggeblommer, karry, gurkemeje, salt og peber.

Vend de øvrige hakkede ingredienser i creme fraicheblandingen.

Smag eventuelt yderligere til, og sættes på køl.

Kan med fordel laves dagen før den skal anvendes.

Servering

Serveres typisk toppen af en marineret sild, på et stykke rugbrød pyntet med karse og løgring, på en æggemad eller som fyld i æggesandwich.